冻品标准
发布日期 : 2012/6/18 14:46 来源 :
嵊泗贻贝网
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冻 品 标 准 DB330922/T104-2001 感官指标
项目 |
单壳贻贝 |
全壳贻贝 |
颗粒贻贝 |
外观 |
有完整的单壳,冰衣良好无干耗,单冻个体间应容易分离 |
有完整的全壳并闭合,冰衣良好无干耗,单冻个体间应容易分离 |
冰衣良好无干耗,单冻个体间应容易分离 |
气味 |
具有贻贝固有气味,无异臭味 |
肉质 |
肌肉组织致密有弹性,呈贻贝固有的色泽 |
杂质 |
去毛干净,无外来杂质 | 完整率
一级品 |
二级品 |
三级品 |
100 |
>=95 |
>=90 | 冻品中心温度 冻品中心温度不得高于-18℃(合同有规定的按合同办,但不得高于-15℃)。 净含量 允许每一最小包装件净含量偏差不超过-3%,但全部被检样品的平均净含量不得低于标示量。 理化指标
项目 |
指标 |
挥发性盐基氮,mg/100g<= |
15 |
汞(以Hg计),mg/kg<= |
按GB2762执行(0.3) |
六六六、滴滴涕,mg/kg<= |
按GB2763执行(2.1) |
无机砷,mg/kg<= |
按GB4810执行(1) | 微生物及毒素指标
项目 |
指标 |
细菌菌落总数,个/g<= |
1*100000 |
大肠杆菌,mpN/个/g< |
10 |
金黄色葡萄球菌,个/g< |
10 |
沙门氏菌 |
25克样内不得检出 |
李斯特氏菌 |
25克样内不得检出 |
副溶血性孤菌 |
25克样内不得检出 |
霍乱孤菌 |
25克样内不得检出 |
腹泻性贝毒素 |
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麻痹性贝毒素 |
0.4 | | |