冻品标准
发布日期 : 2012/6/18 14:46 来源 :
嵊泗贻贝网
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冻 品 标 准
DB330922/T104-2001
感官指标
| 项目 |
单壳贻贝 |
全壳贻贝 |
颗粒贻贝 |
| 外观 |
有完整的单壳，冰衣良好无干耗，单冻个体间应容易分离 |
有完整的全壳并闭合，冰衣良好无干耗，单冻个体间应容易分离 |
冰衣良好无干耗，单冻个体间应容易分离 |
| 气味 |
具有贻贝固有气味，无异臭味 |
| 肉质 |
肌肉组织致密有弹性，呈贻贝固有的色泽 |
| 杂质 |
去毛干净，无外来杂质 | 完整率
| 一级品 |
二级品 |
三级品 |
| 100 |
>=95 |
>=90 | 冻品中心温度 冻品中心温度不得高于-18℃（合同有规定的按合同办，但不得高于-15℃）。
净含量 允许每一最小包装件净含量偏差不超过-3%，但全部被检样品的平均净含量不得低于标示量。
理化指标
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项目 |
指标 |
| 挥发性盐基氮，mg/100g<= |
15 |
| 汞（以Hg计），mg/kg<= |
按GB2762执行（0.3） |
| 六六六、滴滴涕，mg/kg<= |
按GB2763执行（2.1） |
| 无机砷，mg/kg<= |
按GB4810执行（1） |
微生物及毒素指标
| 项目 |
指标 |
| 细菌菌落总数，个/g<= |
1*100000 |
| 大肠杆菌，mpN/个/g< |
10 |
| 金黄色葡萄球菌，个/g< |
10 |
| 沙门氏菌 |
25克样内不得检出 |
| 李斯特氏菌 |
25克样内不得检出 |
| 副溶血性孤菌 |
25克样内不得检出 |
| 霍乱孤菌 |
25克样内不得检出 |
| 腹泻性贝毒素 |
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| 麻痹性贝毒素 |
0.4 | | |